“比一比、看一看、找差距、补短板、促提升”，县市场监管局开展首次餐饮单位6s管理观摩评比活动

为进一步助推“6S”管理法，引导从业人员积极落实主体责任，对整个食品生产加工过程进行全链条把控，有效提高管理者及员工安全意识，确保后厨规范整洁、物品摆放有序，细化责任区域，明确责任到人，食品经营环境得到进一步改善，管理更加规范化、具体化、精细化、责任化，更有力的确保人民群众食品安全。6月6日上午，由县市场监督管理局党组书记、局长任朝阳同志带领相关班子成员、餐饮股和各市场监管所负责人对随机抽取的4个乡镇4家农村集体聚餐点规范化管理进行观摩评比，现场打分评出先后。通过观摩评比，针对发现的问题各市场监管所找出差距、补齐短板，相互学习，共同提升，有力的推进各项工作的开展。

肖旗乡国强家宴城

6S管理制度上墙

任朝阳同志对肖旗乡国强家宴城各项制度的落实情况进行查验

党组成员、副局长胡延军同志对该家宴城原辅材料进货台账进行查验

该家宴城后厨

毛巾按色标管理存放。

各市场监管所负责人根据《宝丰县市场监督管理局餐饮行业6s管理观摩标准》对该家宴城现场进行打分，并向经营者反馈发现的问题要求立即进行整改。

     商酒务镇东来顺酒家

查验餐饮单位制度上墙情况

该餐饮单位6s管理相关制度及原辅材料台账

操作间各功能室

东来顺饭店后厨情况

原辅材料摆放情况

    紧扣细节，参照评比细则逐项对照

6S管理制度

    操作人员私人物品存放

蔬菜等食材洗涤处

   现场进行打分，反馈发现的问题，要求立即整改。 

   前营乡石河苑饭店

   各项制度上墙公示情况

  查验原辅材料台账

   任朝阳同志对该饭店原辅材料进行查验。

  对操作间原辅材料使用情况进行查看

  胡延军同志对碗筷消毒使用情况进行查验

  各观摩人员对该饭店操作间进行查看。

  查看食品留样柜

  现场对该饭店进行打分，反馈发现的问题，要求立即整改。

  针对发现的问题及时向经营者进行反馈。

  大营镇桓河驿站饭店

  制度上墙情况

  实地查看原辅材料摆放，并指出问题要求经营者立即整改。

  对后厨排水设施进行查看。

  后厨原辅材料摆放情况

  各种调味品摆放

  现场对该饭店进行打分，反馈发现的问题指出存在不足，要求立即整改。