舌尖上的守护 从一日三餐开始——县市场监督管理局开展社会餐饮专项检查行动

为进一步规范社会餐饮服务单位经营行为，筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，县市场监督管理局集中执法力量，组织开展了覆盖早、中、晚三餐时段的社会餐饮专项执法检查。本次行动针对不同时段的经营特点，实施差异化、精准化监管，确保检查到位、取得实效。县纪委监委派驻县人大政协机关纪检监察组组长李红涛对食品安全执法监管全过程进行监督。

清晨突击，严把早餐安全关

针对早餐时段开业早、食材加工频繁的特点，执法人员开展清晨突击检查。重点检查早餐店所用肉馅、蔬菜等是否新鲜；油炸制品用油是否按时更换、煎炸过程是否符合规范、馅料制作是否卫生安全；同时全面检查环境卫生状况，确保群众的第一餐吃得放心、安心。

午间细查，紧盯午餐高峰链

午间时段用餐人数集中，制售节奏快，是食品安全风险易发期。执法人员对客流量较大的快餐店、中小型餐馆及学校周边餐饮单位进行细致排查。重点查看食材清洗切配是否做到荤素分开、生熟分离，烹饪过程是否烧熟煮透，成品暂存温度与时间是否符合规定；并核查消毒设备是否正常运行，餐具饮具是否彻底消毒并规范保洁，严防交叉污染，保障午餐高峰时段的供餐效率与安全。

夜间巡查，护航晚餐宵夜档

夜间及傍晚时段，夜市、排档及大中型餐馆迎来营业高峰。执法人员聚焦高风险菜品管理，重点检查凉菜、海鲜、烧烤、自制饮品等食品的制售条件，确保在专间或专用区域操作，温度与时间控制符合要求。同时，严格核查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为，特别是着色剂、防腐剂在熟食、饮品中的使用情况，全面守护市民晚间用餐安全。

检查过程中，执法人员坚持监督与指导并重，既当“监督员”，也做“指导员”。针对部分单位存在的索证索票不全、环境卫生不到位、食品贮存不规范等问题，现场下达责令改正通知书，限期整改。同时，积极宣传《食品安全法》，强化经营者主体责任意识，引导其诚信、守法经营。

民以食为天，食以安为先。此次覆盖三餐时段的连续性专项检查，有效强化了餐饮单位的安全主体责任，及时排查化解了一批食品安全风险隐患。下一步，县市场监督管理局将以“时时放心不下”的责任感，持续健全长效监管机制，常态化开展“回头看”检查，进一步加强对重点时段、重点区域、重点单位的监管力度，努力构建社会共治的食品安全治理格局，切实守护好人民群众每一餐的健康与安全。